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張婉貞老師
材料：
白菜半個﹐干貝絲二個﹐火腿末少許﹐蒜頭十餘個
調味料：
蠔油一大匙﹐生抽一小匙﹐香油一小匙﹐糖適量﹐鹽少許
作法：
★白菜洗淨後切片﹔蒜頭去皮膜備用。
★起鍋熱半杯油，放入蒜頭炸至酥香上色後﹐撈出瀝油。
★原鍋留一大匙餘油﹐放入白菜，倒入少許水略炒至軟化。
★起鍋熱少許油，放入蠔油、生抽或醬油，倒入干貝水、蒸白菜的湯汁、糖煮
滾後，以太白粉水勾芡，起鍋前淋入香油﹐成為醬汁。
★取一成品碗﹐底部中央放入火腿末，碗邊舖上干貝絲、蒜頭，再擺入白菜並
壓緊，移入蒸鍋內蒸半小時後﹐倒扣在成品盤中，淋上煮好的醬汁即可。
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