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材料：
乾魷魚半條、芹菜200g、蒜末1小匙、薑末1小匙、辣椒1條
調味料：
蠔油1小匙、沙茶醬1大匙、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、雞粉1小匙、米酒1大匙、醬油少許、辣椒粉少許、太白粉少許
做法：
- 芹菜切段、辣椒切段備用。
- 魷魚把外表洗乾淨後用溫水泡發，再用包刮除外膜，內側斜切花刀後切塊。
- 取5大匙泡魷魚的水加入沙茶醬、蠔油、辣椒粉、蒜末、雞粉、鹽、糖、太白粉調勻。
- 起油鍋爆香薑末、蒜末。
- 放入芹菜、辣椒、魷魚一起拌炒，再加一些水，蓋鍋蓋燜煮收汁。
- 倒入調好的醬汁，翻炒均勻，大火收汁。
- 加入少許醬油提味，起鍋前加幾滴米酒。
tips：
- 魷魚泡發後要將由於表皮刮除乾淨，並在內側刻花刀，這樣比較容易入味，也會捲曲成漂亮形狀。
- 泡魷魚之前要先洗乾淨，再用乾淨的水浸泡。可利用泡魷魚的水來調味，可增添魷魚的鮮甜。
- 爆香之後，芹菜和魷魚一同入鍋拌炒，不需要分開放，稍微拌炒後加入少許熱水，蓋上鍋蓋燜一下，可以讓芹菜、魷魚一起快速熟透。
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