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《蒜泥蝦》
材料：
板豆腐2塊、鮮蝦6尾、蒜泥適量、蔥花適量
調味料：
醬油適量、蠔油適量、糖適量、香油少許、米酒少許
做法：
- 板豆腐切片，擺盤。
- 鮮蝦先將鬚與尖嘴處去除，再用刀從中剖開至尾部，但不要切斷(尖尖的部位會影響口感，不方便食用，一定要切除)。
- 處理好的蝦子攤開，擺在豆腐上(蝦子要盡量攤平但保持完整，蒸過之後才會漂亮)。
- 取蒜泥、醬油、蠔油、糖、香油與米酒攪拌均勻。
- 蝦子淋上醬料後，蒸5分鐘。
- 取出後灑上蔥花，取少許熱油澆淋在蔥花上即完成(蔥花有淋過熱油，會增添更多香氣)。
摘自自由時報周末生活版
由湘民小館百元熱炒主廚李清和示範
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