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材料：

全雞或雞腿1支、蔥適量、薑適量

調味料：

香油少許、鹽少許、雞粉少許

做法：

  1. 雞肉放入滾水中，並加鹽與雞粉調味，以小火煮約30分鐘至熟，盛起放涼後切塊(放涼後切塊比較漂亮，熱著切肉容易散開)。
  2. 切好的雞塊裝盤。
  3. 取蔥與薑切成細絲。
  4. 將蔥絲、薑絲擺在雞肉上。
  5. 取適量沙拉油與香油倒進鍋裡加熱，再將熱油澆林淋在蔥絲與薑絲上即可完成。

摘自自由時報週末生活版

由湘民小館百元熱炒主廚李清和示範

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