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洋蔥營養價值高，為了節省料理時間，建議可做成洋蔥醬備用。
- 起油鍋，油量要多以免洋蔥絲焦鍋，大約是3顆洋蔥配1飯碗的油量。
- 炒到洋蔥絲變成褐色。
- 冷卻後裝進玻璃瓶中，貼上處理日期的標籤，放進冰箱冷藏，可存放半個月。
- 每次以湯匙取適量使用時，記得湯匙一定要擦乾淨，以免水分影響洋蔥醬的新鮮度。
- 炒飯可以加洋蔥醬、泡麵時也可以洋蔥醬代替醬包。
示範：將青菜鋪在碗底，打一顆全蛋在擺上泡麵塊、適量洋蔥醬，澆上燒開的水，微波1分鐘後取出，靜置2~3分鐘，即是一道簡便的料理。
摘自自由時報週末生活版
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