close
材料：
帶骨里肌或小排骨600g、雞蛋1顆、吉士粉少許、麵粉少許、果菜汁少許、薑末少許、蒜末少許、
辣椒少許、蔥花少許
調味料：
胡椒鹽少許
做法：
- 帶骨里肌或小排骨用雞蛋、吉士粉、麵粉、果菜汁抓勻後醃20分鐘(果菜汁可增加肉類的鮮甜味)。
- 排骨下油鍋，以攝氏80度的冷油小火炸至金黃色，轉中火將多餘油脂逼出後盛起。
- 另起油鍋，將薑末、蒜末、辣椒末、蔥花爆香。
- 放入榨好的排骨翻炒。
- 灑上胡椒鹽在炒勻即可。
摘自自由時報週末生活版
由湘民小館百元熱炒主廚李清和示範
全站熱搜
留言列表
