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材料：
豬里肌300g、青椒片適量、洋蔥片適量、鳳梨片適量、太白粉少許、麵粉適量、蛋汁適量
調味料：
番茄醬適量、糖適量、白醋適量、香油少許
做法：
- 青椒片、洋蔥片、鳳梨片先過油(也可以用炒或是汆燙的，但是過油的蔬菜口感較爽脆、色澤也較亮)。
- 豬里肌沾裹以麵粉和蛋汁調勻的麵糊，放到攝氏80度的油鍋中以小火炸至表面金黃。
- 另起一鍋，放番茄醬、糖、白醋拌勻做成的糖醋醬(糖醋醬汁可預先調勻備用)。
- 下太白粉水勾芡。
- 將全部食材下鍋翻炒，起鍋前以香油亮色。
摘自自由時報周末生活版
由味道生猛海鮮百元熱炒主廚丁聰富示範
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