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材料：
四季豆250g、細絞肉適量、蒜末適量、開陽末適量、蔥花適量
調味料：
醬油適量、雞粉適量、糖適量、胡椒粉少許、白醋少許、香油少許
做法：
- 四季豆切段後，放入攝氏80度油鍋中慢炸(油溫不可過高，以免四季豆變黑)。
- 炸約2分鐘，待四季豆表面變色即可撈起。
- 另起一鍋，細絞肉、蒜末下鍋炒香，再加點水繼續炒。
- 加入開陽末翻炒至香味飄出。
- 四季豆下鍋，以醬油、雞粉、糖調味，起鍋前下蔥花(蔥花不要太早下，可保翠綠和清爽口感)。
- 灑上胡椒粉並淋點白醋添香氣、再加香油亮色即可。
摘自自由時報周末生活版
由味道生猛海鮮百元熱炒主廚丁聰富示範
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