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材料：
雞1/2隻、蔭瓜罐頭1罐、乾香菇5朵、紅蘿蔔片4片、青蒜2根、水6杯
調味料：
細砂糖1小匙、醬油1小匙、米酒2大匙
做法：
- 乾香菇泡軟切片、青蒜切段備用。
- 將雞肉洗乾淨剁塊。
- 雞肉放入滾水裡面汆燙1分鐘去除血水，再撈起備用(雞肉汆燙後，建議再以清水洗一次，沖掉雜質，煮出來的雞湯才不會湯汁渾濁)。
- 取一湯鍋，放入雞塊、水，先以大火煮滾後再轉小火。
- 然後加入蔭瓜(蔭瓜連汁一起倒入)、紅蘿蔔片、香菇片與調味料敖煮15分鐘，最後放入青蒜即完成。
摘自自由時報週末生活版
由宜蘭縣蘭陽美食交流協會理事長陳楓洲示範
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