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阿基師
材料﹕
雞里肌肉﹐菠菜﹐金針菇﹐辣椒絲﹐蔥段﹐薑末﹐蒜末﹐雞蛋半顆﹐玉米粉﹐水
調味料﹕
蠔油﹐鹽﹐糖﹐醬油
作法﹕
★雞里肌肉對剖後順紋切細絲﹔菠菜切成四公分長段﹔金針菇去根部後對切備用。
★備一水晶碗，放入雞蛋、玉米粉、醬油、水、雞里肌肉絲拌勻略醃，入鍋以
少許油炒至五分熟後盛出備用。
★原鍋加入辣椒絲、蔥段、薑末爆香後，放入菠菜、炒雞里肌的沙拉油、熱水
拌炒煮勻，再加入鹽、糖調味炒勻後，起鍋盛盤。
★原鍋倒入菠菜湯汁，加入蒜末、金針菇、熱水拌炒至熟後，加入蠔油調味，
再倒入雞里肌肉絲炒勻，盛入鋪有菠菜的盤內即可。
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