食全食美醃鹹冬瓜－%&^$#$%^@#^$$%^&

Mar 04 Wed 2009 12:03
食全食美醃鹹冬瓜

蔡季芳老師

材料：
冬瓜5斤豆粕半斤甘草片8至10片

調味料：
米酒1杯鹽6兩

做法：
1. 先將厚圈的冬瓜去皮後，用繩子綁住吊掛在烈日下曝曬1天至半乾，再切成大塊備用。
2. 取一容器，放入豆粕和鹽拌勻成醃料後，先在桶內撒入一層，擺入2片甘草，再放上冬瓜，然後再撒上醃料，擺入甘草片，再放入冬瓜，依此方式將冬瓜全部放入，最後將剩餘的醃料全部放上，並倒入米酒，再蓋上蓋子後，先曬1天太陽，接著移至通風處放置一個月以上，即可完成鹹冬瓜。
3. 食用時，可將鹹冬瓜加入竹筍雞湯中滾煮，即可完成鹹冬瓜竹筍雞湯了！