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阿基師
材料：
(主食材)：新鮮山藥300g(泡醋水防止氧化)
(副食材)：罐頭鮪魚肉1T(擰碎呈泥狀)、蒜味花生75g、乾辣椒1T(去籽切段)、花椒粒1T、蔥段、蒜片
(調味料)：醬油1大T、番茄醬1大T、白醋1大T、細糖1大T、胡椒粉1大T、太白粉水1大T、米酒1大T
做法：
1.起160℃油鍋，山藥切菱形小丁，入鍋炸至表皮酥脆，撈出瀝乾。調醬汁：取一小水晶碗，調入醬油、糖、番茄醬、鮪魚肉、太白粉水拌勻。
2.炸花椒油：起小湯鍋熱油，炒香花椒粒、乾辣椒，過濾出花椒油，備用。起鍋熱花椒油，爆香乾辣椒、蔥段、蒜片至香後，倒入醬汁拌炒，再加入酥炸的山藥、蒜味花生大火快速拌炒，起鍋前淋上少許白醋、米酒提味，即可起鍋盛盤。
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