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- 先將蝦仁吸乾水分後用刀背拍扁(或是將蝦仁全部放在塑膠袋中，用酒瓶搗碎)。
- 拍扁後把蝦肉、花枝丁、絞肉放在一起剁碎。
- 把食材加入1/3顆全蛋液、少許鹽、香油、糖攪勻，再反覆甩打8分鐘，把空氣打出來，使餡料更緊實、有彈性。
- 將餡料捏成小餅狀後再雙手中稍微甩打。
- 將蝦餅沾裹麵包粉後壓扁。
- 把油燒至約150度左右，把蝦餅放入油鍋中炸。
- 蝦餅炸至膨脹後就快熟了，把油溫拉高將蝦餅炸上色並把油脂逼出即可撈起吸油，切半排盤。
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