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程安琪老師
材料：
鮮魚1條、絞肉大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥花2大匙、油3大匙
調味料：
A.辣豆瓣醬2大匙、酒1大匙、醬油2大匙、酒釀2大匙、鹽1/4茶匙、糖2茶匙、水2杯
B.太白粉水少許、鎮江醋1/2大匙、麻油1茶匙
做法：
- 將魚表面畫上幾刀並擦乾水分備用。
- 起油鍋燒熱3大匙油，將魚下鍋煎至兩面些微焦黃後把魚放到鍋邊或是先盛出。
- 放入絞肉、薑、蒜末一起炒香，再放入辣豆瓣醬炒香。
- 放入調味料A.煮滾後把魚放回湯汁中間，把魚煮熟(煮的時候把醬汁多淋幾次在魚身上)。
- 把魚煮熟且湯汁收乾剩下1/3的量時，把魚盛出，用太白粉水把湯汁芶芡，淋上醋、麻油，灑下蔥花，再把湯汁淋到魚身上即可。
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