林美惠老師

材料:

甜不辣300g、三角形油豆腐300g、白蘿蔔600g、豬血糕1小塊、小貢丸300g

雞高湯1鍋、柴魚片1小包、香菜少許、芹菜末少許

調味料:

鹽適量

醬汁:海山醬、椒麻醬

做法:

  1. 白蘿蔔切大塊,先放入雞高湯中煮透。
  2. 柴魚片壓成細末,倒入高湯中,再加鹽調味。
  3. 豬血糕切小塊放入高湯中煮。
  4. 油豆腐、小貢丸也放入高湯中煮軟。
  5. 甜不辣只要在要吃之前放到高湯中稍微泡一下就可以。
  6. 食用前把材料夾到碗裡面,再淋上醬汁,可斟酌搭配椒麻醬。
  7. 甜不辣吃完後,把湯舀進碗裡面,與碗裡面的醬汁調勻,再加少許香菜、芹菜末。

tips:

  1. 甜不辣不能泡太軟,否則容易糊,影響口感。
  2. 防止甜不辣太爛,買回來可以再回鍋炸一次,或是將耐煮的料放在鍋底,甜不辣放在較上層,這樣比較不會容易變爛。

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