阿基師

做法:

  1. 燒開一鍋水,水的份量約為雞胸肉的5倍。
  2. 水滾後放入雞胸肉,熄火燜10分鐘,把雞胸肉燜熟。
  3. 地瓜葉先挑小段,把較粗的部分挑掉備用。
  4. 再煮一鍋水,水裡面加入等量的鹽和糖,再加入少許油、檸檬汁。 (檸檬汁可以延緩地瓜葉變黑)
  5. 水煮滾後把地瓜葉放進去燙,等水再次煮滾即可把地瓜葉撈出來放涼。(水煮滾後再撈葉片才不會含太多水)
  6. 雞胸肉泡熟後拿出來放涼。
  7. 調醬汁:2茶匙燙雞胸肉的高湯、芝麻醬(約為豆腐乳的2倍份量)、豆腐乳2塊、1茶匙味醂、幾滴檸檬汁、細蔥花拌勻。 (芝麻醬要用溫水才調得開)
  8. 雞胸肉用叉子撥成絲,再淋上3/2的醬汁拌勻,放在地瓜葉上,將其餘醬汁再淋上去,灑上少許蔥花即可。

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