駱進漢師傅

材料:

雞腿1  香菜根1  香菇3  冬粉2  中卷1  蝦仁10  五花肉1  豬板油1

調味料:

魚露1大匙  胡椒粉半小匙  紹興酒1  米酒1大匙  白胡椒粒1  蠔油1大匙  1大匙  醬油適量

做法:

1. 香菇切絲,雞腿切絲,中卷切圈狀,香菜根切段,白胡椒粒拍碎備用

2. 鍋中燒熱1大匙油,先放入五花肉絲煸至釋出油脂,再放入香菇絲炒香後,加入雞腿肉炒至變色

3. 然後加入蠔油、魚露、、紹興酒、米酒、胡椒粉、一碗半的水、蝦仁和中卷燒煮約5分鐘,再加入醬油和冬粉,煮至略微收乾湯汁,成為粉絲三寶備用

4. 燒熱一個砂鍋,先加入豬板油和白胡椒粒煸至釋出油脂,再放入香菜根加熱至飄出香味後,盛入粉絲三寶繼續略微燒煮一下,再淋入紹興酒即可完成

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