施建發老師

材料:

莧菜300g、雞油1小匙、蔥1支、高湯1杯、熟皮蛋1顆、熟鹹蛋1顆、太白粉水1大匙

調味料:

香菇精1小匙、雞粉1小匙

做法:

  1. 莧菜洗乾淨、切段,放入加有少許油的滾水中汆燙後再撈起瀝乾。
  2. 蔥切段、皮蛋切丁、鹹蛋切丁備用。
  3. 起油鍋,加入1小匙雞油燒熱爆香蔥段,再加入高湯煮滾。
  4. 加入所有調味料、皮蛋丁、鹹蛋丁,用中火煮滾後倒入太白粉水勾薄芡,最後再加入莧菜稍微拌炒即可。

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