深色食物中含有黑色素或花青素,所以形成深色外觀,含有對人體有益的多種營養素。書田診所家醫科主任何一成表示,包括香菇、黑豆等都屬於常見的深色食物,具有調節身體免疫功能增加身體抵抗力等作用。尤其是經陽光曬過的香菇,會形成維生素D,可以將體內的鈣質聚積在骨骼中,強化骨骼,不易出現骨質疏鬆的情形。


據京華中醫診所醫師鄒瑋倫表示,中醫認為深色像黑色等食物,可入腎補氣,男性可補精氣增體力,女性可調理卵巢子宮,有助孕、減緩更年期不適等好處虛寒體質的人長期食用,可以避免手腳冰冷,但不會導致身體上火,所以沒有體質、季節食補的限制。但是,何一成醫師提醒,有些食物含有高普林成分,痛風患者要注意攝取量。

顧健康

黑色素增抵抗力
深色食物中的黑色素成分與人體中的黑色素並不相同,主要存在於動物如墨魚汁等食物中,食物中的黑色素,可以增強人體內的免疫功能,增加身體對疾病的抵抗力,若長期以深色食物調理,可調整體質,減少過敏如氣喘、鼻炎或感冒等情形發生。

礦物質預防老化
深色食材中如芝麻、黑豆、香菇等都含鐵、鋅、硒等礦物質成分,男性多攝取含硒的深色食物,可降低攝護腺疾病發生率。另外,國內20到40歲女性約有2成缺鐵,易造成記憶力衰退、疲勞等症狀,因此女性可長期食用鐵質豐富的黑芝麻等食材。

花青素護心血管
深色植物因為含有花青素再與其他色素混合後,形成深色。而花青素可保護心血管、抗氧化,促進腦力,讓腦筋更靈活。另外,花青素也能增加皮膚的抵抗力,不容易被曬傷,並延緩膠原蛋白流失促使膠原蛋白適度再生,可抗衰老。

 

要小心

痛風宜適量攝取
何一成醫師提醒,豆類或是墨魚汁等深色食材,內含有高普林,以黑豆來說,痛風患者一天不要超過1/4個飯碗的量,一般人最多也吃1/2個飯碗的量就好。痛風患者若要長期以深色食材養生,最好能聽取醫師建議食用,避免引起痛風發作。

發霉恐不易察覺
有些深色食物發霉不如淡色食物容易察覺,何一成醫師提醒,購買深色食材前要看清楚包裝上保存日期的標示,並且注意保存方式。一般來說,深色食物的外觀應該要黑得發亮,如果出現灰灰的情形,可能就是發霉,最好不要食用。

均衡攝取勿過量
健康的飲食方法就是各種類別食物都要均衡攝取,才不會營養失衡。何一成醫師建議,每人每天深色食物的攝取量,應佔所有食物的1/3就好,避免黑色素攝取過量,反而可能干擾體內免疫因子,導致體內免疫調節功能失衡。

這樣吃
鄒瑋倫醫師提供3種深色中藥養生的DIY做法,可做為平時養生食用。

杜仲豬肉湯
材料:海帶50克、豬肉150克、薑5片、杜仲2片、水1000c.c.
作法:將豬肉切厚片,連同其他所有材料放入鍋中,大火煮滾後轉小火續煮20分鐘關火,趁熱食用。

黑豆牛蒡湯
材料:黑豆65克、牛蒡200克、雞湯塊半塊、水1000c.c.
作法:將所有材料放入鍋中,大火煮滾後轉小火續煮20分鐘關火,趁熱食用。

黑棗西米露
材料:黑棗10顆、西米露乾品20克、水700c.c.
作法:將所有材料放入鍋中,大火煮滾後轉小火續煮20分鐘關火,趁熱食用。

醫師說

無療效 僅可保健
深色食材中的營養素可做為養生用途,需要長期食用後才會對人體有影響,不會有立即效果,也無法做為治療之用。

食補男女皆適宜
深色食物對大腦和生殖泌尿系統也有幫助,如果容易疲勞,或女性經期不規律,也可藉由深色食材調理。


 

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