程安琪老師

材料:

牛肉片100g、柳松菇1小把(或其他菇類亦可)、紅蘿蔔片適量、蔥1支、嫩薑3片、米1杯(或冷飯2碗)。

醃料:

醬油2茶匙、酒1/2茶匙、糖1/4茶匙、水2大匙、太白粉1/2茶匙、麻油1/4茶匙

調味料:

醬油1/2大匙、水2大匙

做法:

  1. 牛肉先用醃料醃半小時。
  2. 菇類洗乾淨後瀝乾水分、蔥切段備用。
  3. 把菇類、紅蘿蔔、蔥段、薑片跟牛肉放在一起,再到入調味料拌勻。
  4. 米洗乾淨後放入大碗中,再加入3/4量杯的的水,放入電鍋中煮成飯。
  5. 電鍋開關跳起來後,加入做法3.的材料(攤開、舖平)。
  6. 外鍋再加入半杯水,蓋上鍋蓋,再煮8分鐘、燜2分鐘即可。

tips:

  1. 牛肉可以加入少許小蘇打粉或嫩精,再稍微抓拌一下,做出來的牛肉很滑嫩。
  2. 蒸飯時最好選寬口的碗,材料不要堆太厚,才可以保持肉的嫩度。

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