蔡萬利師傅


材料:

罐頭筍絲1罐、柳松菇100g、雞胸肉200g、蔥1根、辣椒1根、蒜頭2粒

醃料:

水2大匙、鹽1/3茶匙、酒1/2茶匙、太白粉1大匙

調味料:

高湯2大匙、鹽適量、味醂1大匙

作法:


1. 將柳松菇切適當長度,蔥切段,辣椒切絲,蒜頭拍碎備用。
2. 雞胸順紋切絲,拌入醃料略醃。
3. 將步驟2的雞絲入微微煮沸的水中燙至變色撈出瀝乾。
4. 鍋中入少許油爆香蔥、辣椒、蒜頭,入柳松菇略炒,再下調味料。
*味醂-可以取代糖的調味,並且除了提供甜味,比糖更增加香氣。
5. 將步驟3的雞斯和筍絲入鍋翻炒至熟即完成此道料理。

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