林美慧老師材料:

芋頭1/2斤、地瓜1/2斤、樹薯粉1斤、二砂糖1斤又5大匙、水 2000c c、黑糖蜜2大匙

做法:

1.蒸熟的地瓜趁熱加入糖壓成泥,加入1/2斤樹薯粉和適量的水拌揉成粉糰備用

2.蒸熟的芋頭趁熱加入糖壓成泥,加入1/2斤樹薯粉和適量的水拌揉粉糰備用

3.將地瓜和芋頭的粉糰搓成長條切分為小塊揉成小圓球備用

4.起鍋煮滾水,放入地瓜圓、芋圓,用中火煮至浮起

5.加入1斤的砂糖煮至溶化,再加入黑糖蜜拌勻即可

廚師叮嚀:

1.樹薯粉就是台灣太白粉,可用地瓜粉代替,但用樹薯粉的口感會比較Q

 

資料來源:美食交割

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