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阿基師

調味料A：醬油1/2大匙、米酒1/2大匙，柴魚粉、糖、胡椒粉各少許。

調味料B：醬油1小匙、酒1/2大匙、鹽、柴魚粉、糖'、胡椒粉各少許。

  1. 丁香魚加調味料A先拌勻，灑上少許太白粉略拌，
  2. 炸油鍋燒熱至160度，放入拌好粉的丁香魚，小火炸至油中的泡泡變少，且魚變金黃，放入蔥花、辣椒末、蒜末，立即連同丁香魚一起撈起、瀝油。
  3. 另起鍋燒熱，放入2.油炸花生仁及調味料B拌勻，即可盛盤。
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