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程安琪老師

材料：棒棒腿2隻、洋菇6粒、洋蔥1/3個、胡蘿蔔1/4段、冷凍青豆1大匙、麵粉1大匙

醃料：鹽1/2茶匙、黑胡椒粉少許、酒1茶匙

調味料：酒1大匙、番茄醬1/2大匙、淡色醬油1大匙、水1杯

做法：

  • 雞腿用醃料抹勻，醃半小時。
  • 洋菇切成厚片，洋蔥切寬條。
  • 雞腿表面沾上薄薄的麵粉。
  • 鍋中放2大匙油，加熱後放入雞腿，煎至表面成金黃色。
  • 鍋中的餘油炒香洋蔥，再放入洋菇拌炒，加入酒及其他調味料，煮滾後再放入雞腿，以中小火燒煮10分鐘，再加胡蘿蔔和青豆煮約2分鐘。

※煎雞腿前沾裹麵粉可以使雞腿更有香氣，但是麵粉會使湯汁變濃稠，煮的時候要注意火後，以免粘鍋。

也可以多煮一些湯汁，用來拌義大利麵或是淋在白飯上。

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