close
材料：牛腱心3斤
滷汁：牛肉專用滷汁1份
做法：
1.牛腱心放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。
2.將牛肉專用滷汁煮滾，放入牛腱心，以中小火滷1個半小時，熄火後浸泡一夜，取出切薄片後盛盤。
※牛腱有花腱跟腱心兩部位，以腱心為上品。
牛肉專用滷汁：
滷料：
1丁香5分、山奈1錢、白荳蔻1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢、花椒1錢、甘草1錢。
2.辣椒4根、薑8片、米酒半杯、壺底油3杯、水12杯、冰糖半杯。
做法：
- 將滷料1裝入棉布袋中，袋口綁緊備用。
- 辣椒拍碎備用。
- 取一深鍋，放入滷料1.、2.煮滾即為1份牛肉專用滷汁。
全站熱搜
留言列表
