close
| 酒種類 | 影響 | |
| 米酒 |
米酒的酒精濃度比清酒高， 大多用在肉類、海鮮的料理上， 可以去除腥味、突顯食材的鮮美滋味， 尤其與中式大火快炒的菜餚味道最搭。 |
|
| 料理米酒 |
可以去除腥味，本身含有鹽分， 除了照燒醬汁調味已足，會增加鹹味， 也容易產生苦味。 |
|
| 紹興酒 |
味道醇厚，含有非常濃郁的小麥、糯米香， 香味特殊，酒精濃度較高。 |
|
| 清酒 |
既可以去腥，又可以將本身的米香滲入肉中， 酒精濃度較低，比其他的酒多了一股甘醇的 甜味，日式料理多使用清酒來烹調，風味也 較道地。 |
|
| 葡萄酒 |
具有去腥、提味的功能，大多用在西餐、蔬菜 料理上，可稱加蔬菜的甜味。 |
全站熱搜
留言列表
