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莊寶華老師
材料：
小章魚200g
調味料：
五味醬3大匙【註1.】
做法：
- 煮滾一鍋水，把小章魚燙熟後撈起放入冰水中冰鎮。
- 小章魚泡涼後瀝乾水分，沾五味醬食用即可。
tips：
- 水先煮滾，利用高溫把小章魚快速燙熟，保有鮮嫩口感。
- 煮熟後立刻泡冰水降溫，可增加小張魚的彈性。
- 盛盤前要充分瀝乾，以免稀釋掉醬料的味道。
【註1.】
五味醬
材料：
蔥末1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末適量、鳳梨片適量、
番茄醬2大匙、醬油膏1又1/2大匙、醋1大匙、糖1小匙
做法：
將所有材料放入果汁機中打勻。
tips：
- 五味醬最適合搭配水煮海鮮、炸豆腐。
- 透抽、花枝、章魚等海鮮，燙過後沾食五味醬，能將酸、甜、鹹、辣、香五種味道滲入海鮮的鮮美味道中。
- 沾食炸豆腐也可搭。
- 還可用來拌、燒、醃漬。
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