一般人吃火鍋會和飲料一起喝，這易讓人愈吃愈多。北醫附醫體重管理中心主任王偉提醒，吃火鍋時最好搭配200c.c.水分就好。而榮總營養部組長楊雀戀表示，吃火鍋可先吃青菜，且應避免空腹吃澱粉或肉類，容易發胖。
王偉醫師建議，吃火鍋時可把低熱量的水果當前菜，先用蔬菜或水果墊底後，再吃含蛋白質的食材像肉類等，因蛋白質食物能增加飽足感，降低食欲。楊雀戀營養師提醒，同樣重量的白肉熱量只有紅肉的一半，最好能盡量吃雞肉或魚肉，可減少熱量攝取。至於白飯、麵條等澱粉類易讓胃口變好，應放在後面吃，才不容易愈吃愈多。
要注意
用餐前不先喝湯
王偉醫師表示，想減重的人在吃火鍋前、後30分鐘，最好都不要喝太多水分，且要選擇較清淡的高湯鍋底，減少因為口渴而想喝水的機會，因為水分易把還沒消化的食物快速帶離開胃部，就不容易有飽足感。王偉醫師建議，若要止渴，以喝200c.c.的開水或無糖飲料較好。
澱粉類應後吃
王偉醫師表示，如米飯等澱粉類食物有開胃的效果，怕胖的人吃火鍋時，愈後面吃澱粉類食物愈不容易吃太多。楊雀戀營養師提醒，包括豬血糕、芋頭、馬鈴薯等也都是澱粉類，吃的時候要注意。
吃火鍋前應進食
有些人以為在吃火鍋或大餐前不進食，可減少熱量攝取，王偉醫師提醒，餓過頭時身體會產生警訊，所有吃進體內的熱量都會迅速被吸收，且長時間餓肚子也可能在吃火鍋時，因太餓而吃更多。
減熱量
加工料汆燙再下鍋
加工類的豆皮因油炸過，所以外層有一層油，另外魚餃等火鍋餃類外層也會裹上一層麵粉，這些是多餘的熱量來源，建議可先汆燙，濾掉外層的麵粉或油，減少熱量的攝取，也避免湯底增加過多熱量。
魚餃類食材可後放
加工過的火鍋食材熱量高，如4顆蝦餃就有100卡的熱量，其他像吃2顆花枝丸，就有100卡的熱量，楊雀戀營養師建議，在最後才加入這些火鍋料，一方面可以少吃，也可以避免這些加工食品影響腸胃消化。
小盤裝菜計算數量
王偉醫師建議想控制體重的人，可以把菜盛在小盤子裡，吃完再夾，最好記住自己吃了幾盤，控制食量，還要少喝湯，因為湯底綜合了所有食材的熱量，多喝就會多攝取熱量。
吃火鍋最怕因嘴饞而吃不停，捨不得放下筷子常是發胖的主因，尤其是去吃到飽的店，如果抱著吃夠本的心態，也都會吃進不需要的熱量，不想發胖一定要抗拒美食的誘惑。
要知道
市售火鍋熱量比較
楊雀戀營養師表示，大骨熬製的高湯500c.c.約250大卡，若魚骨加昆布熬製熱量更低，想減重的人可多選擇。楊雀戀營養師以市售1人份含肉類、青菜、加工火鍋料等，加上500c.c.各式湯底為標準，提出常見火鍋做熱量比較。
專家說
少吃多動不發胖
北醫附醫體重管理中心主任 王偉
記住進出原則，只要消耗的比吃進去的多，就不必擔心脂肪囤積的問題，所以，平時要記得多運動，就不容易發胖。
菜色多元營養足
榮總營養部組長 楊雀戀
火鍋可一次攝取多元的食材，滿足身體所需的營養素，只要記得少油並且適量，吃火鍋可以是很健康的飲食方式。
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