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郭主義師傅
- 牛蒡刨絲後浸泡在醋水裡。
- 將豬心的血管、血塊、筋去除。
- 豬心切薄片後切粗絲。
- 豬心加入一些太白粉水拌勻。(醃豬心時一定要用太白粉水，可使豬心入口更軟嫩)。
- 切少許蔥段備用。
- 豬心用先用滾水汆燙10秒後撈起瀝乾。
- 起油鍋爆香蔥段、再加入乾辣椒炒香。
- 放入牛蒡絲拌炒，再加入1大匙醬油、1大匙米酒、少許鹽炒勻。
- 再加入3大匙泡牛蒡的水、豬心一起炒熟。
- 起鍋前滴幾滴香油即可。
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- Apr 15 Wed 2009 15:30
炒菜愛注意 牛蒡炒豬心
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