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林美慧
材料﹕
去骨雞腿二隻﹐鮮香菇﹐蒜末﹐太白粉一茶匙
調味料﹕
五香粉﹐醬油﹐雞粉﹐糖一茶匙﹐酒少許
作法﹕
雞腿肉表面略劃數刀斷筋﹐再切成適口大小塊狀後﹐放入容器中, 加入蒜末、五香粉、醬油、雞粉、糖、酒抓拌均勻後﹐再放入太白粉抓勻備用。
鮮香菇切半後﹐放入盤中鋪底﹐再均勻排入雞塊﹐倒入醃雞肉的湯汁﹐移入電鍋內以水三分之四杯蒸至跳起後取出﹐撒上切末的香菜即可。
備註﹕
香菇可依個人喜好選擇。鮮香菇較甜﹐乾香菇較香﹐也可用草菇。
通常量杯一杯的水﹐蒸的時間約是廿分。因此三分之四杯的水, 約是蒸十五分鐘。
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