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- 豬血切1.5cm x 3cm長片。
- 煮一鍋滾水，加入適量鹽汆燙豬血。
- 韭菜切小段備用。
- 薑先切片再切絲備用。
- 大蒜拍扁備用。
- 酸菜切斜薄片備用。
- 起油鍋，加入香油爆香大蒜，再加入韭菜頭、薑絲、辣椒末一起炒香。
- 加入辣豆瓣醬炒紅、炒香。
- 加入酸菜片拌炒。
- 加入豬血拌炒。
- 加入熱水煨煮2分鐘。
- 加入雞粉、米酒調味。
- 加入太白粉水勾薄芡。
- 加入韭菜段稍微拌炒。
- 起鍋前加少許白醋。
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- May 12 Tue 2009 17:06
型男大主廚 阿基師教你做酸菜炒豬血
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