close
台南紅燒花枝羹老闆娘─林春因、李姿誼
材料：(販售價格一碗50元)(成本28元)
花枝羹塊材料：(7碗材料約180元)
花枝1.5公斤(180元)、蒜泥、糖、鹽、地瓜粉
羹湯材料：(15碗材料約45元)
柴魚少許(20元)、筍絲少許(20元)、鹽、糖、太白粉、雞蛋1顆(5元)
醬料材料：
香菜、烏醋、香油、胡椒粉
作法：
- 花枝切塊，以蒜泥、糖、鹽醃24小時。
- 醃過的花枝抓地瓜粉，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。
- 清水加入少許柴魚略熬，水滾加入筍絲，以鹽、糖調味。
- 以太白粉水勾芡，打入蛋花即成為羹湯。
- 碗中放入花枝羹塊，沖進羹湯，放上香菜、烏醋、香油、胡椒粉即完成此道料理。
全站熱搜
留言列表
