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阿基師
材料：
鹹蛋3顆、白苦瓜1條、蔥2支、大蒜3顆、辣椒1條、素高湯1碗、薑1小塊
調味料：
香油
做法：
- 苦瓜斜刀切薄片備用。
- 鹹蛋取3顆蛋黃壓成泥狀、1顆蛋白切末備用。
- 蔥切花，大蒜、辣椒、薑切末備用。
- 起油鍋，把苦瓜放入160度的油鍋中炸熟後撈起瀝油。
- 起油鍋加熱香油，放入鹹蛋黃炒散後，在加入蒜末、辣椒末、薑末爆香。
- 放入苦瓜炒勻，把蛋黃均勻沾裹在苦瓜上。
- 一邊炒一邊加入2湯匙的素高湯。
- 水分收少了之後再加2湯匙素高湯。
- 炒勻後加入鹹蛋白。
- 炒到水分收乾後加入蔥花炒勻即可。
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