阿基師

材料:

草蝦10隻、罐頭鳳梨3圈、美乃滋3大匙

麵衣:

麵粉3大匙、太白粉2大匙、蛋汁1/2顆

做法:

  1. 草蝦剝殼、開背、去除泥腸,再將腹部的筋切斷。
  2. 用紙巾把蝦仁擦乾,放進塑膠袋裡面,用刀子將蝦仁輕壓成大片備用。
  3. 鳳梨片切成小片備用。
  4. 用2大匙麵粉與蛋汁調勻成麵糊。
  5. 把蝦仁拿出來,先沾麵粉,再沾麵糊,最後沾太白粉。
  6. 把沾粉的蝦仁放入180度油溫的油鍋中炸至金黃色撈起瀝油。
  7. 蝦仁瀝油後放在鳳梨片上,擠上美乃滋即可。

tips:

  1. 蝦仁開背可以讓蝦仁炸過後外觀變大,份量看起來較多,且開背後蝦仁變薄,料理的時間也較短。
  2. 將蝦仁壓扁可以讓蝦仁瞬間變大,可以將蝦仁肉質拍鬆,口感也較好。
  3. 蝦仁沾麵糊後可讓蝦仁口感更Q,外層再沾一層太白粉,可以讓蝦仁炸過後更酥脆。

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