李柏輝師傅
 
材料:
白蝦 20尾、蒜頭2粒、老薑1塊、蔥2支、
 
調味料:
興酒2大匙、辣椒醬1大匙、蠔油1大匙、黑醋2小匙、柴魚粉1小匙、白胡椒粉1/2小匙
 
 
做法:
1.蒜頭切碎、薑切碎、蔥切末。
 
2.把高湯、柴魚粉、黑醋、蠔油、胡椒粉、調成「綜合醬汁」。
 
3.再把些許蝦背剪一刀以便取蝦肉。
 
4.冷鍋加油放入蒜末爆香後再放入辣椒醬,再把白蝦放入翻炒均勻、再淋上紹興酒,最後放入綜合醬汁炒至湯汁收乾即可。
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