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傳統市場可以買到發好的豬蹄筋，因本身已經漲發軟爛，所以不需要久煮，否則外觀會糊掉。
材料：水發豬蹄筋8個、萬用滷汁一份。
做法：
- 豬蹄筋放入滾水中汆燙後撈起瀝乾。
- 將萬用滷汁煮滾，放入蹄筋，以中小火滷約5分鐘，熄火後浸泡約10分鐘至入味即可取出切小塊盛盤。
萬用滷汁
滷料：
- 草果1顆、花椒1錢、甘草1錢、桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢。
- 蔥2支、辣椒2根、薑4片、米酒4大匙、醬油1杯、水4杯、冰糖4大匙
做法：
- 將滷料1.裝入棉布袋中，袋口綁緊備用。
- 蔥拍扁、切段，辣椒切末。
- 取一鍋，放入滷料1.、2.煮滾即為一份萬用滷汁。
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