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麻油較燥熱，改用苦茶油溫補。

  • 鍋中倒入苦茶油，冷油爆香薑片。
  • 煎至薑片周圍變金黃色且微捲起後，放入蝦子。
  • 蝦子煎到一面快熟再翻面。
  • 蝦子翻面後，加少許米酒、鹽、糖、胡椒粉調味。
  • 起鍋前再加些米酒燒出香味。
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