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莊寶華老師
材料：
a.苦瓜1斤半
b.魚漿2兩、紅蔥酥1大匙、絞肉2兩
c.小魚乾1兩
調味料：
1.玉米粉1/2兩、胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙
2.高湯3斤半、鹽1/2茶匙、黑醋1/2大匙、胡椒粉1/4茶匙
做法：
- 苦瓜洗乾淨，切去頭尾並切段，挖空籽與瓤，中間抹太白粉。
- 材料b.與調味料1.攪拌均勻後醃漬20分鐘，塞進苦瓜裡。
- 鍋中燒熱水，放入塞有餡料的苦瓜以中小火煮至苦瓜丸浮起水面後撈出。
- 高湯熬好後放入小魚乾，開大火煮至湯滾再轉小火煮10分鐘，加入調味料2.，再放入煮熟的苦瓜丸，以小火再煮20分鐘即可。
tips：
1.要用白色的苦瓜，不可以用綠色的苦瓜。
2.苦瓜內部的籽和瓤要刮除乾淨，否則做好的苦瓜丸會有苦味。
3.苦瓜挖除籽和瓤後，要再中間空洞的地方抹上太白粉，苦瓜和餡料才會黏合。
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