醃蚋仔－%&^$#$%^@#^$$%^&

Dec 13 Sat 2008 00:27
醃蚋仔

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莊寶華老師

材料：蚋仔1斤、大蒜3粒、辣椒1支、九層塔2棵
調味料：
酒1/2大匙、醬油3大匙、糖1/2大匙
做法：
1.取一鍋子裝半鍋水，水中加1大匙醋，把蚋仔浸泡其中吐沙。
2.取另一鍋子燒半鍋水，放入蚋仔小火汆燙，蚋子微開口時立刻撈出放置鍋中。
3.大蒜拍碎、辣椒切段，放入裝蚋仔的鍋中，再加入調味料拌均勻後靜置2小時等蚋仔入味。
4.最後拌入九層塔即可食用。

tips：
1.汆燙蚋仔的時間不可太長，以免鮮味流失在汆燙的湯汁中。
2.醃蚋仔時，要常翻動蚋仔，以免調味不均勻。