淡菜燒肉－%&^$#$%^@#^$$%^&

李梅仙老師

材料：
五花肉一斤、淡菜160g、蔥段1支、薑2片
調味料：
醬油3大匙、糖小匙、米酒1小匙、味霖1大匙、鹽1/3小匙、胡椒粉少許
做法：
1.淡菜洗乾淨後，放入冷水泡軟一點。
2.五花肉切塊，加1小匙醬油醃泡上色。
3.起油鍋燒熱2杯油，以約160度的油溫將肉炸上色後起鍋瀝油。
4.另起一油鍋，燒熱1大匙油，爆香蔥段、薑片，再放入五花肉和剩餘調味料拌炒均勻。
5.加水(醃過肉塊的份量)，放入淡菜一起煮到五花肉軟即可。

tips：淡菜屬於乾貨類的海鮮，也可以加蚵乾、乾魷魚等其他海鮮乾貨和肉一起煮，
更添香氣。