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莊寶華老師
材料：豬前腳1支、大蒜8粒
調味料：
醬油6大匙、酒1大匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、胡椒粉少許、水3杯、八角2粒
做法：
1.豬腳洗乾淨後用滾水汆燙過，撈出後用水沖涼。
2.豬腳加3大匙醬油醃20分鐘後，起油鍋將豬腳炸上色再撈出沖涼。
3.用2大匙油爆香大蒜，將豬腳放入鍋內， 加剩餘調味料煮開後，改小火煮1小時，等豬腳入味且酥軟時，再挑去大蒜、八角，即可食用。
tips：
1.豬腳前腿肉多、後腿筋多，口感不同但做法一樣，可隨個人喜愛選擇。
2.滷豬腳時，會因豬皮的膠質流出而使鍋子容易焦掉，所以要用小火滷，且要常翻動豬腳，避免沾黏。
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