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蔡萬利老師
材料：
螺肉250g、紅辣椒1根、蔥1根、薑2片、蒜末1大匙、九層塔數片
調味料：
沙茶醬1大匙、醬油1/2大匙、酒1大匙、雞粉1/2茶匙、水1大匙、胡椒粉少許、香油1/2大匙
做法：
1.將紅辣椒切片、蔥切段，九層塔洗乾淨摘成小片。
2.燒滾一鍋開水汆燙螺肉後撈出備用。
3.起油鍋爆香蔥、薑、蒜、辣椒，再加入螺肉與調味料大火拌炒均勻，最後加入九層塔拌炒，起鍋前滴入幾滴香油即可。
tips：螺肉可用雪螺代替，雪螺也須先汆燙，如此雪螺體積才不會縮小太多，而滲出水分，影響菜餚口感。
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