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專賣海鮮的龍鵬行，每到過年時老闆華海如總會賣一些高檔的海鮮，由於材料新鮮，在家簡單烹調就可以吃到媲美高級餐廳的海味，不少死忠的客人用她教的方法料理，都吃得津津有味，今年她就要教你輕鬆做年菜。

烏魚子拼盤
材料：烏魚子半副、高粱酒少許，白蘿蔔片、蘋果片、蒜苗各少許
準備：烏魚子泡高粱酒備用。

做法 ：

1.乾煎：熱鍋，用入烏魚子用小火將兩面煎到外皮有點焦香。

2.切片：將烏魚子以橫切的方式切片，再夾上白蘿蔔、蘋果、蒜苗即

               可。

油蒜大蝦
材料：大蝦4隻、蒜末10克，蔥絲、辣椒絲各適量，熱油適量
準備：大蝦用剪刀剪去腳和鬚，去除泥腸備用。

做法：

1.開背：用剪刀剪開背部蝦殼，用刀子把蝦肉切半開，灑入蒜末。

2.蒸熟：將灑上蒜末的大蝦用大火蒸10分鐘，起鍋前灑入蔥絲、辣椒

                絲，再淋上熱油即可。

蔭油軟絲
材料：軟絲1大隻
沾醬：蔭油5c.c.，香菜末、蒜末各適量

做法：

1.切花：軟絲去膜後，取出內臟，再將軟絲整片交錯切花，再切大塊備

               用。而蔭油、香菜末、蒜末拌勻成沾醬。
2.汆燙：待水煮滾後，放入軟絲燙至開花變色，即可撈起泡冰水冰鎮，

               品嘗時沾醬，或直接淋上醬汁即可。

油煎鯖魚
材料：鯖魚1大隻、檸檬1/4個、薑片2片
準備：鯖魚洗淨擦乾水分備用。

做法：

1.爆薑：先將鍋子加熱，再放入冷油和薑片，加熱至油冒泡泡。

2.煎魚：續沿著鍋邊，將魚皮朝下放入鍋中，待魚肉熟透後，再翻面油

                煎，品嘗時幾上檸檬汁即可。

本日料理手 華海如 選材新鮮 能嘗清甜原味
「海鮮只要新鮮，其實只要燙過，吃來就很鮮甜。」懂海鮮也愛吃海鮮的華海如認為，「經濟不景氣，但年夜飯又不想吃的太寒酸，可以買點品質好的海鮮、一盅佛跳牆，切點滷味，炒幾個青菜，就可以吃的豐盛又有品質。」

摘自蘋果日報