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材料：

洋蔥1/4粒、蒜末2大匙、豬絞肉300g、紅蕃茄3顆、月桂葉2片、義大利麵300g、雞湯1杯、

巴西里末少許

調味料：

紅酒1/2碗、蕃茄醬5大匙、紅酒醋4大匙、黑胡椒粒1小匙、起司粉2大匙、帕瑪森起司少許

做法：

1. 洋蔥切末，蕃茄去皮、切碎備用。
2. 起鍋，先用少許橄欖油將洋蔥末炒至軟化，再加入蒜末、豬絞肉炒散炒香。
3. 依序倒入紅酒、蕃茄丁、雞湯、月桂葉、蕃茄醬、紅酒醋、黑胡椒粒一同拌炒，並稍微煨煮收汁。
4. 煮一鍋滾水，加入2大匙鹽，放入義大利麵煮至5分熟。
5. 將義大利麵撈入炒鍋中，轉小火繼續翻炒均勻，灑上起司粉拌勻，盛盤，磨上帕瑪森起司、再灑入巴西里末即可。

tips：

1. 蒜末很容易炒焦，起鍋應先將洋蔥炒軟後，再放入蒜末拌炒，這樣才能炒出香氣又不會太焦。
2. 義大利麵最重要的就是有彈牙的口感，如果先將麵條煮起來，要將麵條沖涼後瀝乾，再拌入橄欖油，麵條才不會因為熱氣加速變軟或是沾黏。煮麵時間的拿捏方面，若是在義大利麵上直接淋上肉醬，則時間長度為7分鐘；如果要將義大利麵入鍋與肉醬一起拌炒，則煮麵時間縮短為5分鐘。
3. 肉醬要和麵條的味道結合，肉醬要一些時間煨煮收汁，使味道更濃郁，如能在肉醬麵起鍋前的最後一次翻炒加入起司粉，則可讓醬汁與義大利麵更融合在一起。