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材料：
牛肉絲20g、洋蔥1/4顆、青椒1/4粒、冷飯1碗、雞蛋1/2顆
醃料：
醬油、米酒、地瓜粉、太白粉、糖、胡椒粉
調味料：
醬油1/2小匙、鹽1小匙、辣椒粉少許、黑胡椒粉少許
做法：
- 青椒、洋蔥切小段，牛肉絲再切小段備用。
- 先將蛋黃與白飯拌勻。
- 牛肉絲加入蛋白、醃料抓醃入味、上色。
- 起油鍋燒熱1大匙油，將牛肉絲炒至半熟，再下洋蔥、青椒翻炒至半熟後盛起。
- 用原來的鍋子將白飯下鍋拌炒至鬆軟乾爽，以少許辣椒粉、鹽、醬油調味。
- 加入炒過的牛肉絲、洋蔥、青椒翻炒，起鍋前灑上黑胡椒粉提味即可。
- 食材中的青椒、洋蔥、牛肉不可以太大，要切成小段，這樣比較快熟，且與白飯一同入口及視覺感都較協調。
- 為了把米飯炒得粒粒分明，通常只要將米粒拌開，但不可以過度壓它，只能輕輕的鬆開米粒，免得把米壓糊掉。
- 搭配牛肉的提味少不了醬油，再炒飯時加入少許的醬油是用來提味，而不是鹹味的來源。
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