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柯俊年老師
材料:
雞蛋6顆、滷包1包
調味料:
醬油100c.c.、水500c.c.、冰糖1大匙
做法:
- 將調味料、滷包一起放到鍋子裡面,以大火煮開後放涼。
- 把雞蛋放入另一鍋冷水中,以大火煮滾再轉小火煮5分鐘後熄火(水要淹過雞蛋)。
- 把雞蛋拿出來泡冷水後剝殼,再放入滷汁內,冷藏浸泡2天入味即可。
tips:
- 煮蛋的時候要把蛋拿出來降溫,否則熱度一直往內加熱,就無法做成糖心蛋。
- 也可以蛋煮滾後立刻熄火,讓雞蛋再滾水中浸泡約8分鐘,再拿出來剝殼。
- 冰過的蛋要拿出來退冰後才可以開始做,這樣比較容易掌握時間。
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