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林美惠老師
鹹冬瓜
材料:
冬瓜10斤、鹽1杯、豆醬3杯、糖4大匙、米酒1杯
做法:
- 冬瓜削皮去籽,切成厚片(一圈一圈不要切斷),用少許鹽先醃一個晚上,使冬瓜軟化後倒掉苦水。
- 把冬瓜穿上竹竿放在太陽底下曬乾後(需曬2天)取下,切成方塊。
- 豆醬、鹽、糖調勻備用。
- 取一個乾淨的玻璃罐,先灑一層做法3.的醬汁,再鋪上一層冬瓜。依序分層鋪好後,再倒入米酒,蓋上蓋子,醃3個月即可。
tips:醃冬瓜要在農曆白露之前醃,否則容易生蟲。
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