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林美惠老師
材料：
牛蒡1支、熟黑芝麻1大匙、醋拌汁2大匙
做法：
- 牛蒡洗乾淨削去外皮後像削鉛筆一樣把牛蒡削成薄片，放入清水中防止變色。
- 將牛蒡絲瀝乾，以滾水汆燙後撈出來，加入醋拌汁、灑上黑芝麻即可。
醋拌汁
做法：
鹽1小匙、糖1大匙、白醋2大匙混合調勻即成。
tips：醋不單單只是調味品，用在涼拌菜上能調味、助消化、促進食慾。但因為綠色蔬菜加了醋容易變色，醋拌汁用在牛蒡、蓮藕、馬鈴薯、紅蘿蔔等根莖類蔬菜最適合。
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