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柯俊年老師
材料：
雞蛋2顆、蚵仔50g、小白菜20g、蔥花10g、太白粉1大匙、地瓜粉2大匙、冷開水200c.c.
調味料：
甜辣醬適量
做法：
- 小白菜洗淨、切段，蚵仔洗淨、瀝乾備用。
- 太白粉、地瓜粉、冷開水混合拌勻成粉漿。
- 平底鍋燒熱，倒入適量的油，再放入蚵仔、蔥花，用小火炒香。
- 淋入粉漿，等粉漿底部凝固後將蛋打入鍋內，用煎鏟稍微整理形狀，再放上小白菜。
- 搖動鍋子，底部煎熟後翻面以小火把兩面煎的有點金黃色即可取出，淋上甜辣醬即可。
tips：
特製蚵仔煎沾醬做法：
辣椒醬1大匙、味噌醬3大匙、砂糖4大匙、醬油膏2大匙、番茄醬3大匙、花生粉2大匙、水400c.c.混合拌勻，用小火煮滾，再用2大匙糯米粉調水勾芡即可。
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