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蔡季芳老師
材料：
細絞肉12兩﹐大張水餃皮半斤﹐嫩薑絲一大把﹐蔥花二大匙﹐薑泥一大匙﹐洋
菜粉一小匙
調味料：
雞粉二小匙﹐鹽一小匙﹐醬油適量﹐香油三大匙﹐白醋適量﹐白胡椒粉半小
匙﹐黑胡椒粉一小匙
作法﹕
★備一容器﹐放入洋菜粉、雞粉調勻，再加入水一杯半煮滾後﹐放
涼凝結成凍，再以刨絲器刨成絲狀﹐成為洋菜凍備用。
★另備一容器，加入細絞肉、薑泥、青蔥花、白胡椒粉、香油、鹽
攪拌成有彈性泥狀後，再倒入洋菜凍，放入冰箱中冷藏至內餡變
硬。
★蒸籠紙打濕後舖在蒸籠底部。
★水餃皮以桿麵棍桿薄後，包入餡料捏成鳥籠包子狀，排入蒸籠中
，蓋上鍋蓋以大火蒸約六分鐘即可。
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